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Handel & Gastronomie
Checkliste HACCP Wochenkontrolle
Neben der täglichen Kontrolle schreibt das HACCP-Konzept regelmäßige Wochenprüfungen vor. Mit Protokoll und Zeitstempel belegen Sie bei einer Kontrolle, dass Reinigung, Schädlingsprävention und Lagerung im Blick sind.
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Kostenlos, ohne Anmeldung anpassen.
Reinigung
- Reinigungsplan der Woche abgezeichnetPflicht
- Abluft, Fettfilter und Bodenabläufe gereinigt
- Kühlräume und Kühlschränke innen gereinigtPflicht
Lager und Ware
- Mindesthaltbarkeits- und Verbrauchsdaten geprüftPflicht
- Abgelaufene oder beschädigte Ware aussortiertPflicht
- Trockenlager sauber, Ware nicht auf dem Boden
Schädlinge und Technik
- Köderstationen und Fallen kontrolliert, kein Befall
- Handwaschbecken mit Seife, Einmaltüchern und Desinfektion ausgestattetPflicht
- Thermometer der Kühlgeräte funktionsfähig
Pflichtpunkte lassen sich beim Abhaken nicht überspringen. Jeder Durchgang wird mit Uhrzeit protokolliert und lässt sich als PDF herunterladen.
So sieht Ihr Team die Liste am Handy